“辣子鸡”，在各种食品摊位，特色餐厅中，您经常可以看到这道很亲民的菜品！辣子鸡是著名的川菜以及鲁菜，在四川和山东都是非常受欢迎的，食谱不断流传，每个地方都有自己独特的做法。无论怎么做，都是一样的好吃。
辣子鸡做法 原料：土鸡腿400克，熟芝麻5克，酥花生米10克。腌渍料：料酒、盐、味精各7克，自制香料粉5克。 调料：干辣椒150克，干花椒100克，老干妈豆豉，姜片4克，蒜子10克，色拉油1干克（约耗60克），老抽3克，花椒油、芝麻油各5克。 自制香料粉配方：将孜然50克，白蔻10克，山奈、排草各15克，草果、千里香研制成粉，混合拌匀即可。 制作方法： （1）首先要把土鸡腿肉剁成2厘米见方的小块，漂去血水，用料酒、盐、味精、自制香料粉腌10分钟备用。 （2）锅上火，入油烧至六成热，放进腌制好的鸡块炸到变成棕红色，起锅控油，等油温的时候再复炸一次，捞出备用。 （3）锅上火，下入适量的色拉油烧热，放入干辣椒、干花椒、姜片、蒜子，炒到干辣椒成成棕红色时，放入炸好的鸡块，调入盐、味精、老抽、老干妈豆豉炒均就可以起锅，放入花椒油、芝麻油、花生米、熟芝麻即成。 火候的秘诀 无辣不欢简直就是真理，喜欢吃辣的小伙伴们每一顿都离不开辣椒，辣子鸡呢就是一道很经典的辣菜，吃起来辣口而不辣胃，麻麻辣辣的感觉充满整个口腔，简直是让人食欲大开，胃口不好等小毛病通通都不见了。 这个时候就是德希卡集成灶彰显实力的时候了，爆炒辣椒没呛味，火力猛，吸力大。 这道辣子鸡需要注意的是在炸鸡肉块的时候油温一定要控制，一定要使用中小火来炸，这是一个非常重要的环节。 做辣子鸡时，一定不要为了图省事而加快速度，不然会对口感有很大影响哦，而德希卡集成灶多段火力精准控制，做这道菜更是得心应手。 时光匆匆，适时放慢自己的脚步，慢慢得享受美食的世界，有时候只要有吃的，生活就会圆满很多。一盘辣子鸡，让你享受当下的美食生活。
