香辣过瘾,食欲大开,做辣子鸡怎么能少了德希

2022-07-18

“辣子鸡”,在各种食品摊位,特色餐厅中,您经常可以看到这道很亲民的菜品!辣子鸡是著名的川菜以及鲁菜,在四川和山东都是非常受欢迎的,食谱不断流传,每个地方都有自己独特的做法。无论怎么做,都是一样的好吃。




辣子鸡做法




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原料:土鸡腿400克,熟芝麻5克,酥花生米10克。腌渍料:料酒、盐、味精各7克,自制香料粉5克。


调料:干辣椒150克,干花椒100克,老干妈豆豉,姜片4克,蒜子10克,色拉油1干克(约耗60克),老抽3克,花椒油、芝麻油各5克。


自制香料粉配方:将孜然50克,白蔻10克,山奈、排草各15克,草果、千里香研制成粉,混合拌匀即可。


制作方法:

(1)首先要把土鸡腿肉剁成2厘米见方的小块,漂去血水,用料酒、盐、味精、自制香料粉腌10分钟备用。


(2)锅上火,入油烧至六成热,放进腌制好的鸡块炸到变成棕红色,起锅控油,等油温的时候再复炸一次,捞出备用。


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(3)锅上火,下入适量的色拉油烧热,放入干辣椒、干花椒、姜片、蒜子,炒到干辣椒成成棕红色时,放入炸好的鸡块,调入盐、味精、老抽、老干妈豆豉炒均就可以起锅,放入花椒油、芝麻油、花生米、熟芝麻即成。




火候的秘诀




无辣不欢简直就是真理,喜欢吃辣的小伙伴们每一顿都离不开辣椒,辣子鸡呢就是一道很经典的辣菜,吃起来辣口而不辣胃,麻麻辣辣的感觉充满整个口腔,简直是让人食欲大开,胃口不好等小毛病通通都不见了。


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这个时候就是德希卡集成灶彰显实力的时候了,爆炒辣椒没呛味,火力猛,吸力大。


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这道辣子鸡需要注意的是在炸鸡肉块的时候油温一定要控制,一定要使用中小火来炸,这是一个非常重要的环节。


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做辣子鸡时,一定不要为了图省事而加快速度,不然会对口感有很大影响哦,而德希卡集成灶多段火力精准控制,做这道菜更是得心应手。


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时光匆匆,适时放慢自己的脚步,慢慢得享受美食的世界,有时候只要有吃的,生活就会圆满很多。一盘辣子鸡,让你享受当下的美食生活。